Холодный суп окрошка
Холодный суп окрошка

Сегодня я вам хочу поведать про такое интересное блюдо, как окрошка, рецепт которой сразу вам напомнит какой-нибудь жаркий день, причем может быть даже не обязательно летний, жаркие дни бывают и в другие времена года . Холодный суп окрошка, как и другие блюда имеет свою историю, впервые о нем упоминается аж в поваренной книге 1861 года.

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 5 средних картофелин
  • Горчица и хрен
  • 1,5 литра кваса
  • 5 редисок
  • 1 средний огурец
  • 200 грамм отваренной говядины

Приготовление

  • Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой и помещаем в нее яйца. Яйца лучше уложить в холодную воду, т.к. в горячей они могут быстро треснуть, а этого нам не надо. Яйца варим вкрутую.
  • Ставим вторую кастрюлю с водой на огонь. Добавляем пару щепоток соли и сахара. Воду доводим до кипения. Фокус этого рецепта. Как вы можете знать – один из распространенных способов приготовления картошки для подобных блюд, выглядит так – картошку отваривают «в мундире», остужают, потом очищают и нарезают кубиками. Но это порой неудобно, потому что:
  • картошка постоянно скользит,
  • при нарезке кубики могут получиться совсем не кубиками, так как картошка разварилась
  • нужно затратить много времени на то чтобы отварить и остудить картофелины.
  • Сейчас я вам рассказу способ быстрый и аккуратный.Для начала, очищаем картошку. Затем, внимание! Не моем ее, чтобы она не скользила. Нарезаем ее кубиками и только теперь промываем. Отправляем картошку во вторую кастрюлю с кипящей водой. Минуты через 3-4 после варки, добавим буквально немного уксуса. Уксус сделает так, что маленькие кубики картошки будут вариться медленнее, а следовательно не разварятся.
  • Если яйца готовы, вынимаем их и промываем под холодной водой. Очищаем от скорлупы и отделяем желток от белка. Желтки помещаем в глубокую миску.К этому времени, картошка уже должна приготовиться. Слейте воду через дуршлаг и дайте ей немного остыть.К желткам добавляем горчицу по вкусу, немного соли и все тщательно растираем.
  • Теперь очередной кулинарный секрет. Если у вас квас сладкий, то для того чтобы нивелировать (избавиться) сладость, в замазку из желтков и горчицы – добавляем хрен и снова тщательно растираем.
  • Мелко нарезаем укроп, добавляем в замазку и немного растираем.
  • В миску с замазкой выливаем немного кваса – примерно пол стакана.
  • Взбиваем все венчиком.
  • Примемся за редиску с огурцом – нарежем их тонкой соломкой.В миску со взбитой замазкой теперь можно добавить столько кваса, сколько вы хотите чтобы получилось окрошки. Туда же отправляем картошку и нарезанную редиску с огурцом.
  • Мелко нарезаем отваренную говядину и оставшийся белок от яиц. Все отправляем в миску.
  • Перемешиваем окрошку. Если получилось густо – добавьте немного кваса.
  • Перед подачей, попробуйте суп на соль. Хоть в окрошке и присутствует зелень и овощи, но все таки, попробуйте приготовить салат капрезе. Помимо того что, это смесь русской и итальянской кухни, сыр в салате даст свой особенный привкус. Окрошка готова!

     





    Рекомендуем: Окрошка
    Окрошка

     

    И так окрошка на квасе. Нам понадобиться:

      Рецепт:
    • 250г-картофеля варенного,
    • 150г-свежих огурцов,
    • 250г-варенного мяса,
    • 120г-зеленого лука,
    • 1 столовая ложка-сахара,
    • 3 столовые ложки-3% уксуса,
    • 10г- горчицы (1 чайная ложка),
    • соль,зелень,
    • полтора литра кваса (желательно хлебного),
    • Улыбаемся и готовим.

      Как приготовить:

    • Отвариваем картофель в мундире, остужаем чистим и режем  мелкими кубиками.
    • Нарезаем кубиками свежие огурцы, белки яйца сваренного вкрутую.
    • Измельчаем мясо.
    • Все ингредиенты смешиваем и заливаем хлебным квасом.
    • Сверху посыпаем зеленью, солим и перчим по вкусу.
    • Ставим в холодильник для полного остывания. Окрошка на квасе готова.
    • Подавать окрошку лучше хорошо охлажденной с добавлением сметаны.

    Хорошего Вам Аппетита !

    Самое вкусное

    Посетители